西米難以煮熟可能是因為方法不對。一般來說，西米煮半個小時就差不多了，如果煮時間太長，西米可能會變爛，影響口感，煮西米的時候一定不要忘記燜煮，這樣可以讓西米變得更晶瑩剔透。

西米適合用來制作各種羹、露之類的食物，煮制的方法也比較簡單。首先燒一鍋水，因為小西米煮熟之后會膨脹，所以水量不適合過多。等到鍋中的水快煮開的時候，將西米用清水沖洗兩三遍，然后放入開水中煮。

小火煮西米，一般煮一邊用勺子攪拌，不然西米很容易粘鍋，開始的時候可能會渾濁，不要管，繼續攪拌，這樣慢慢會發現小西米變得透明起來。

西米一般煮十分鐘到十五分鐘就差不多了，當看到小西米慢慢變透明的時候，小西米的米心里面還有一個小白點的時候，就關火，這樣蓋上蓋子燜煮幾分鐘，可以讓西米更容易熟透。

燜煮之后，將西米撈出來，然后放入準備好的涼水中，可以用自來水沖涼，這樣可以讓小西米更清爽一些，不粘稠。