肉松小貝里面的透明醬是什么醬
肉松小貝里面的透明醬是卡仕達醬,也叫做吉士醬,是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。如果不會做這種醬料,可以做一些沙拉醬,這種做法比較簡單,其口感同樣不錯。
制作卡仕達醬時,要準備適量的蛋黃、白糖、面粉、黃油、牛奶。
制作詳細步驟:首先,要在小碗中放入些雞蛋黃和白糖,將其攪拌均勻,讓蛋黃和白糖充分的融合在一起,再加上適量面粉繼續攪拌均勻,一直攪拌到沒有顆粒為止。
第二步驟。在奶鍋上倒入牛奶和黃油,用中小火慢慢熬,待黃油熬化后關火,趁熱把牛奶倒在蛋黃糊里面,邊倒邊攪拌。
第三步驟。攪拌好后將面糊倒在奶鍋里,用漏勺過濾一遍,這樣能把里面的顆粒或者氣泡都過濾出來,之后開小火慢慢熬,不斷的攪拌,直到熬制濃稠順滑就可以。
注意:做卡仕達醬的過程中,不需要加入太多的食材,不然會影響口感。在熬黃油的時候,時間不能太長,只要將黃油熬化就可以關火了。卡仕達醬做好后,蓋上一層保鮮膜,放在常溫下放涼即可。
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