蛋撻烤出來有蜂窩眼的原因多種多樣，有可能是因為攪拌的時候產生了氣泡，如果在制作之前，不通過濾網過濾，這樣是很有可能會產生蜂窩眼的。蛋撻實際上是一種用蛋漿制作成的餡料的西式餡餅，臺灣也稱之為“蛋塔”。蛋撻是指的餡料外露的餡餅，可以作為下午茶食用。

在蛋撻的種類中，最出名的有葡式蛋撻，這種蛋撻是一種小型的奶油酥皮餡餅，焦黑的表面是其特征。

最早的葡式蛋撻來源于英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后，決定在自己的傳統食譜上加入自己的創意，于是在1989年于澳門路環島開設了安德魯餅店，制作出了備受歡迎的葡式蛋撻。

葡式蛋撻雖然是安德魯所創作，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜，在1996年的時候，安德魯和妻子離婚，妻子離開了安德魯西點屋，將原本屬于自己的店改為自己的名字，于是蛋撻就開始揚名香港。

安德魯妻子制作的蛋撻十分好吃，雖然味道一層又一層，但是甜而不膩，十分受人喜歡。