蘿卜心發黑就不能吃了。蘿卜心發黑可能是在儲存的過程中供氧不足造成的，也可能是蘿卜本身就有病菌，無論是哪種原因造成的蘿卜中間發黑，都不可以食用，食用之后可能會出現腹瀉、腹痛的情況。

要挑到新鮮的白蘿卜，大家可以使用以下幾種方法：

看表皮：

新鮮的白蘿卜，表皮細膩，沒有褶皺。看上去很飽滿，通體白色。如果這個蘿卜發蔫，起皺，顏色發黃發暗，就說明不新鮮了。這里要注意，如果蘿卜的表皮，沒有發蔫起皺，但是靠近蘿卜頭這端有些發綠，這樣的蘿卜也不要買了，這種蘿卜可能是先天發育不好的，先天糠心蘿卜。

看根須：

蘿卜根部應該是整齊的一根。而且是又細又長。如果尾巴比較短，根須又多又亂。很可能就是先天糠心蘿卜。

掂分量：

新鮮的白蘿卜含有大量的水分，掂起來比較沉，如果蘿卜比較輕，就不要買了。

看氣孔：

想要買到好吃的蘿卜，大家還可以觀察蘿卜上的氣孔，如果氣孔很清晰，基本上在一條線上，就說明這個蘿卜甜。如果蘿卜上的氣孔深淺不一，而且排列無序，就不要購買了。