做咖喱雞塊之前，要將雞塊清洗干凈，放入清水里焯一下撈出來。鍋內放入食用油，燒至5成熱，然后放入切好的土豆和胡蘿卜塊，炸至金黃撈出來瀝油。鍋里留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥、小火爆香。之后放入適量水翻炒幾下，再放入雞塊、料酒，轉中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒加鹽，炒至均勻即可出鍋。

做咖喱雞塊需要準備適量的土豆、雞肉，土豆的話，切成一小塊，不要太厚，不然土豆炒不熟。除了這兩種食材之外，還需要準備一些胡蘿卜、蔥、咖喱、醬油、蠔油、姜、蒜。

做咖喱雞塊的話，最好選擇雞胸肉，這種炒出來后更香。準備好所有食材以后，在鍋里放入食用油，將鍋里的食用油燒熱，放入蔥、姜爆香，再加入雞塊翻炒至變色。加入土豆胡蘿卜，還可以放圓蔥等，根據個人喜好決定就行了。

然后再添加一些水，水量和菜持平即可，再蓋上鍋蓋，加蓋燜煮。煮到土豆熟了加入咖喱塊，由于咖喱塊遇到熱水就化掉了，所以放進去之后，攪拌一下，咖喱塊就能很快的化開。做好之后就可以出鍋食用了。