蒸東西的架子叫蒸盤、篦粱、箅子、籠屜，這種物品的稱呼多種多樣，不同地區的稱呼略有不同，但是大多數指的是同一種東西。蒸盤是一種不銹鋼容器，可以用來蒸饅頭、包子、豬肉、雞鴨肉等。

東西蒸著吃，好處非常多，蒸東西可以保持食物的原汁原味，還有營養價值。蒸東西的時候，因為溫度比較低，并且遠離了炒菜的烏煙瘴氣，營養元素消耗的就比較少，可以讓食物有更多的營養價值。

肉類在蒸制的過程中，可能會出油，如果和蔬菜瓜果一起蒸，不可以添加油脂，因為這種食物的營養價值，可能會滲透到菜中，增強人體對脂溶性營養素的吸收。

在蒸東西的時候，食物處于密封的狀態，水分不會流失太多，這樣還可以讓食物保留一些水溶性維生素。

對于腸胃不是很好的人，蒸出來的東西，進入腸胃中，很容易被消化和吸收，所以說，蒸的東西很適合老人和小孩子吃。

適合蒸的蔬菜有土豆、芋頭、紅薯，這些食物在蒸出來之后，營養價值十分高，口感還十分軟糯。