繡球菌和銀耳的形狀不一樣、口感不一樣、食用方法不一樣。繡球菌的瓣片類似銀杏葉狀，邊緣薄而不平，生長初期為肉質。質量好點銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。

銀耳看上去有點泛黃，如果看上去特別白，那么不要購買，因為這種銀耳是經過化學藥劑處理的。質量好的銀耳聞味道就能聞出來，有一股特別的香味。若銀耳受潮的話，就會出現發霉變質的情況，可以聞出酸味，或者其它味道。銀耳含水量可以用手感覺，優質干銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎。

繡球菌的食用方法很多，比如干炒發、扣蒸法、生炸法、生煎法。繡球菌可以涼拌食用，在涼拌之前，要把繡球菌煮熟，然后切成小型的丁，或者切成絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法。涼拌的繡球菌一定要盡快食用，不能放置太長時間。

不管是銀耳還是繡球菌，都要適量食用，若吃太多，則會影響身體健康。在購買這些食材之前，一定要挑選沒有破損的，完整完好的銀耳或繡球菌。