羊肉用鹽腌制后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏8個小時即可風干，還有一種方法，將腌制好的羊肉放在烤架上自然風干，正面發干后翻另一面風干，大約兩天就行。家里有烤箱的話，在羊肉上面刷一點點油，用180度的火候烤45分鐘，之后拿出來放涼。

羊肉在腌制之前，需要去除羊肉上的血水，切成大條放入一個容器內，加入適量的鹽，然后進行腌制就行了。腌制好的羊肉用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏即可。羊肉風干的方法非常簡單，可以直接放在通風處自然晾干就行了。

放在通風處的時候，要把羊肉掛置起來，注意不要掛太長時間，否則羊肉就會變硬，從而影響口感。如果是從超市里購買的羊肉，一定要等羊肉化凍后再進行腌制。

羊肉有一股腥味，在腌制的時候，注意一定要加入鹽分，若不加入鹽分，那么羊肉吃起來口感很不好。羊肉具有溫補脾胃的功效，可以增加抗病能力。不過，體質偏熱的人不適合吃太多羊肉。