四喜丸子的家常做法
四喜丸子的做法比較復(fù)雜,需要準(zhǔn)備肉餡,將其捏成丸子狀,然后放入鍋里進(jìn)行炸制。在炸制之前,要用小火,讓丸子底部定型后,翻面繼續(xù)炸制,炸至表面金黃,丸子不再發(fā)軟時(shí)控油撈出。
做四喜丸子之前,要準(zhǔn)備一些肉餡、淀粉等,在肉餡里面加入料酒老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。然后加入一些雞蛋,加入淀粉攪拌均勻。攪拌好之后,要等肉餡腌制30分鐘。腌好的肉餡捏成圓狀,沾一層淀粉,接下來(lái)就能進(jìn)行炸制了。
炸制好后,要把丸子撈出來(lái),鍋內(nèi)控出油,倒入水、生抽和料酒。放入肉丸子,蓋上鍋蓋,大火煮開,之后轉(zhuǎn)小伙煮8~10分鐘左右。
倒入適量水、淀粉,大火收汁,湯汁粘稠時(shí)盛出。撒上一些蔥末就可以食用了。四喜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有開胃解毒、幫助腸胃消化的功效。但由于四喜丸子的熱量比較高,所以不能吃太多,尤其是正在減肥的人,更應(yīng)該少吃四喜丸子。另外,肥胖者以及血脂比較高的人,不宜食用大量的四喜丸子。
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