首先，用筷子把驢腸子翻過來，將驢腸子放在盆里，加入適量的玉米面，用手揉搓，注意用手揉搓的時候，要戴一副手套。玉米面揉搓驢腸子，能吸收驢腸上面的油脂，揉搓好后，再用清水沖洗幾遍，這樣即可去除臭味。

一般驢腸子上面的臭味可能是因為放置太長時間導致的，如果臭味比較嚴重，就不要繼續食用了，可能已經變質了，繼續食用或許會影響身體健康。

驢腸子的蛋白質含量非常高，還富有多種氨基酸成分，可以給人體補充足夠的營養和能量。從營養學的角度上講，驢肉營養豐富，生活中可以適量吃一些，包括驢腸子。

驢腸子可以清洗干凈煮熟后直接吃，也能切成一小段，加入些蘿卜一起翻炒食用。其實，驢腸子盡量少吃，可以適當吃些驢肉，因為驢腸子需要經過復雜的清洗過程，否則是不能食用的，最好購買商家已經清洗干凈的驢腸子。

驢腸子吃起來沒有什么腥味，有些人比較喜歡吃，而有的人不能接受驢腸子的味道。驢腸子的油最好不要吃，盡量去除掉。此外，驢腸子不是所有人都能吃的，如果身體患有一些疾病，還是不要吃驢腸子了。