不同類型的芝士其保存方法不一樣。如果是馬蘇里拉芝士，應該放在冰箱里冷凍。若是奶油芝士，不可以冷凍，要盡快吃完，吃不完可以暫時放在冰箱里冷藏。未開封的芝士，大約能保存一個星期左右，但是不能保存太長時間。

芝士最好現買現吃，一次性不建議購買太多，因為芝士不容易保存，儲存時間太長就會導致芝士變質。對于馬蘇里拉芝士，可以把芝士切成一小塊，保鮮袋分別裝好后放入冷凍室，如果購買的是已經刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。

奶油芝士屬于一種軟奶酪，不適合放在冰箱里冷凍，這種芝士要一次性吃完，若實在吃不完，要切好把剩余的芝士用原裝袋包好，外面再套個保鮮袋，然后放在冰箱冷藏室保存，但也盡快使用完最好。

如果芝士出現長霉斑，說明芝士已經變質了，不要再繼續食用了。為了讓芝士保持最佳狀態，建議把芝士買回家后，要及時進行儲存處理。開袋后的芝士，保存時間很短，在最短時間內吃完比較適宜。