吃面條應該放生抽，因為生抽的作用是提鮮的，面條主要需要鮮，而老抽是炒菜上色的，通常用于炒菜。生抽的主要材料是大豆和面粉，顏色淡一些。老抽的作用一般是調色，顏色很深，不適合放在面條中食用。

生抽的作用和食鹽有些相似，在炒菜過程中，可以用生抽代替食鹽。生抽的味道比老抽更加淡一點，一般用在涼菜里面，或者是吃面條時放一點來調味。老抽的顏色之所以很深，是為了改變一道菜原本的顏色，讓人看上去更有食欲。

老抽的味道里面多了一點甜味，炒菜的時候適量放入點老抽，能讓做出來的食物更美味。生抽和老抽里面都含有能使菜提鮮的氨基酸，氨基酸的含量越多說明質量越好。

老抽和生抽是比較容易區分開的，可以通過顏色來分辨，比如老抽的顏色偏暗，生抽的顏色偏亮。或者通過味道來區分開，老抽有一點甜味，生抽則沒有這種味道。另外，老抽和生抽的瓶子上都有注明，上面有“生抽”或“老抽”的字樣。