干木耳放在水中浸泡24個(gè)小時(shí)后就不可以吃了。木耳泡水后會(huì)為微生物、細(xì)菌的繁殖提供一定的生存環(huán)境，人體在吃了這種含有細(xì)菌的木耳會(huì)影響身體健康，尤其是在炎熱的夏季，木耳浸泡了24個(gè)小時(shí)很有可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候最好是扔掉。

很多人覺(jué)得夏季高溫，細(xì)菌等微生物很容易滋生，冬季氣溫低，細(xì)菌繁殖比較慢，所以冬季木耳浸泡24個(gè)小時(shí)后還可以吃，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

冬季氣溫低，木耳相對(duì)泡發(fā)時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，但是這樣并不代表微生物還有細(xì)菌不會(huì)繁殖，冬天的時(shí)候，木耳浸泡超過(guò)24個(gè)小時(shí)，也是不可以繼續(xù)食用的。

木耳一般浸泡一到兩個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到最佳的泡發(fā)狀態(tài)，有些人說(shuō)，木耳泡發(fā)的時(shí)間越久就越好吃，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，木耳就會(huì)發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，所以沒(méi)有必要為了延長(zhǎng)木耳泡發(fā)時(shí)間將木耳放在一些干燥的地方。

泡發(fā)好的木耳，如果在一天得吃不完，可以放在太陽(yáng)底下，曬干重新回到干制的狀態(tài)。