驢肉可以放進冰箱里冷藏或者冷凍。如果是做熟的驢肉，應該放進冰箱里冷藏，最好不要放進冷凍室，會影響驢肉的口感。保存驢肉之前，要用保鮮袋或保鮮膜包裝好，之后置入冰箱內。

驢肉的保存方法有很多，但不宜長時間的保存，買回家的驢肉，最好在兩天之內吃完。如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

煮熟的驢肉，放起來保存的話，要在三天之內食用完，若存放太長時間，就會導致驢肉的口感下降。新鮮的驢肉，一般都會有許多血水，要將這些血水都清洗干凈，才能將驢肉存放起來。

長期保存，最好將驢肉放進真空包裝袋里，這樣不會有空氣進入，其保存時間會很長。驢肉也可以放在室溫下保存，只是存放時間很短，需盡快吃完。

驢肉與其它的豬肉、牛肉都不一樣，驢肉本身的肉質就很細膩，稍微加熱一下就能食用。驢肉的做法有很多，操作步驟也不難，只是在烹飪前，一定要將驢肉清洗干凈，去除上面的異味和臟東西。