蒸出來的包子像死面的原因有以下3點：和面時用冷水、發面的時間較短、蒸饅頭時冷水入鍋。

和面時使用冷水：在和面時需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建議使用熱水和冷水和面。使用熱水和面可能讓面團太熟，蒸出來之后食用口感較差；冷水和面很容導致面團發不開，蒸出來的包子像死面。

發面的時間較短：正常情況下，面團發酵的時間應在2個小時以上，最好不要低于這個時間。面團在發酵時，醒面的時候可以在上面蓋上一層布，這樣做在蒸饅頭時可以避免面團開裂。

蒸包子時冷水入鍋：我們在蒸包子時，最好是熱水入鍋，可以等待水開后再上籠蒸。蒸制的時間在半個小時左右就行，需要注意的是，蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。而且蒸熟后也不要立即打開鍋蓋，最好等待五分鐘之后再打開。

蒸包子所需的時間，一般根據包子的大小以及炊具而定。如果用電磁爐來蒸，小一點的包子需要10分鐘左右，大一點的需要15到20分鐘。如果用蒸籠來蒸，小一點的包子蒸15分鐘就可以了，大的一般需要蒸20分鐘。另外，蒸肉餡包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20多分鐘。