壓鮮面條放點油能防止粘連，但最好不要放入食用油，可能會出現(xiàn)斷裂的情況。一般市場上賣的面條，都是用機器加工出來的，而這些新鮮面條，都會加入點食用油，可以防止粘連的情況發(fā)生。

除了抹一些食用油之外，還能撒上一些淀粉，因為淀粉比較光滑，所以在面條上面撒一些，就不會容易粘在一起了，而且根根分明。壓制出來的面條比較筋道，不少人都很喜歡吃壓出來的新鮮面條。

做面條時，面團一定要硬，只有勁道的面條，才不會輕易出現(xiàn)斷裂的情況。一般做鮮面條，面粉的質(zhì)量要好，以細(xì)、白、又無任何添加劑的，這種才純正。

無論什么季節(jié)，和面的時候一定用涼水，不可以用溫水和面，會影響口感。做面條，盡量把面和的硬一些，把和好的面團用一個小盆扣上，或用濕屜布蒙上，醒45分鐘左右。

鮮面條做好后，如果一頓吃不完，要放進冰箱里冷凍保存，若短期內(nèi)吃完，可以放進冰箱里冷藏。如果要冷凍面條，要先在面條上面抹一些面粉或淀粉，然后裝進密封袋里保存。