將面粉變成淀粉需要經(jīng)過(guò)水洗。面粉的主要成分中就有淀粉，想要從面粉中剝離淀粉，需要將面粉用紗布包好，放在水中清洗，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多白色的東西，洗到最后，紗布中會(huì)有一團(tuán)東西，這種東西就是蛋白質(zhì)。等到水澄清以后，倒出多余的水，剩下的物質(zhì)就是水淀粉了。

淀粉可以為人體提供能量。在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。在炒制雞蛋的時(shí)候，可以在雞蛋中加入少量的淀粉，這樣炒出來(lái)的雞蛋口感更好。

淀粉還可以用來(lái)制作漿糊。在貼春聯(lián)的時(shí)候，可以用淀粉兌水代替買(mǎi)回來(lái)的漿糊，這種淀粉糊比漿糊更好用。

不同種類(lèi)的淀粉用途也不同。小麥淀粉也被稱(chēng)為澄粉，這種淀粉經(jīng)常會(huì)用來(lái)制作一些廣式點(diǎn)心，比如水晶蝦餃之類(lèi)的。

玉米淀粉在烹飪中比較常見(jiàn)，這種淀粉經(jīng)過(guò)油炸后，口感比較酥脆，一些需要油炸的食物，都需要加入玉米淀粉掛糊。

生粉在烹飪中也比較常見(jiàn)，通常可以用來(lái)勾芡起到一個(gè)潤(rùn)滑口感的作用，還可以用來(lái)軟化肉質(zhì)。