芝麻糖做散了是沒有辦法補救的，只能重新做一份。熬制過程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固變硬，之后才能加入花生芝麻一起翻炒，否則就會導致芝麻糖全是松散的。

做芝麻糖需要準備一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黃色麥芽糖、水等。先把麥芽糖、水、白糖倒入鍋里，接著開中火熬至焦糖色關火，然后把芝麻倒入鍋中翻炒片刻，再用鏟子翻拌均勻，把糖放到油紙中對折，用搟面杖搟成薄片。

芝麻糖做好后，就可以將芝麻糖切成想要的形狀了。芝麻糖一定要趁熱切，不然放涼了就會切碎，這一點需要注意。

做芝麻糖的過程中，如果不凝固，可能是因為糖的分量不夠，或者是芝麻糖的做法或者用料不對。翻炒芝麻的時候，潮濕的芝麻會出現冒熱氣的情況，之后芝麻會慢慢的變干。當把芝麻翻炒到不再冒熱氣，且用手一捻芝麻就碎，會有香味時，就能盛出來了。

芝麻糖一旦做散了，就沒有辦法補救，只能將做散的芝麻糖盛出來，重新準備食材制作。