蘿卜干曬到顏色呈現出深黃色，外形彎曲變形，捏起來比較脆的時候就可以收起來了，需要注意的是，一定要曬干之后才能保存。

蘿卜干曬干之后，如果保存方式合理的話，可以保存很長的時間，制作過程也是非常簡單的。

1、首先準備食材，需要的食材有青蘿卜、食鹽、紅辣椒、辣椒粉、五香粉和米酒等。

2、將蘿卜清洗干凈切成小塊，然后放在太陽底下晾曬，可以把切好的蘿卜塊平鋪著晾曬，盡量不要重疊。

3、蘿卜干曬好之后，用清水洗掉上面的灰塵，然后進行焯水，焯水之后的蘿卜干會有著些許水分。

4、然后就是進行腌制，腌制的時候最好使用手揉搓，這樣蘿卜干可以更入味。

把蘿卜干瀝干水分，然后放在陰涼處風干，需要注意的是應該放在容器中，然后加入辣椒、辣椒粉和五香粉，攪拌均勻之后倒入米酒。

在最后說一下蘿卜的選擇，白蘿卜吃起來比較辣，比較澀，食用口感不如青蘿卜好，而且要選擇新鮮優質的青蘿卜。