鮑魚殺了冷凍和直接冷凍都是可以的，建議是直接冷凍，因為殺了再冷凍的話，鮑魚肉會直接和空氣接觸，保存時間相對較短。

如果是直接冷凍保存的話，可以最大程度上保持營養成分，延長保存時間。

鮑魚冷凍之后，有著較長的保存時間，解凍之后只要沒有變質就能食用，但是食用口感會有所下降。

生活中常見的都是干鮑魚，如果買到的是新鮮鮑魚，短時間內食用的話，建議放進冰箱中冷藏保存。

因為這樣可以起到保鮮的作用，如果煮熟之后食用不完，可以把鮑魚連同湯汁密封之后放進冰箱冷藏中。

這樣做可以避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味，建議盡快食用。

正常情況下，鮑魚肉的顏色呈現出米黃色或者淺棕色，如果鮑魚肉變綠說明已經變質，不建議購買和食用。

除此之外，如果鮑魚肉已經呈現出黑色，而且色澤暗淡無光，說明鮑魚已經不新鮮，不建議購買和食用。