淀粉和面最好是用熱水，如果是土豆淀粉，建議選擇開水。將淀粉準(zhǔn)備好后，倒入開水，一邊倒，一邊攪拌，將面團(tuán)和均勻后，按照普通的方法操作，就可以做出水晶餃子皮。

用淀粉和面，可以加入一些鹽分，面最好是要柔一點，這樣和出來的面才好吃。

淀粉和面粉其實是兩種不同的食物。淀粉一邊叫粉面，這種食物大多數(shù)是從種子塊莖植物中提取出來的一種粉末狀物體，也有可能是將面粉中的蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)分離出來得到的一種物質(zhì)。淀粉按照不同的加工原料，可以分為土豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉等。

面粉是一種由小麥或者是其他谷物脫皮后，直接研磨成的粉末，這種粉末按照蛋白質(zhì)的含量可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉還有無筋面粉。

相對于面粉來說，淀粉更白一些，因為這種食物中的蛋白質(zhì)和其他的物質(zhì)以及分離掉了，成為了一種多糖類物質(zhì)，色澤會更純白一些。

手感上，面粉會有滑滑的感覺，而淀粉的手感發(fā)澀，搓的時候，不夠順滑。