甘蔗中間發(fā)黑不能繼續(xù)吃，這是變質(zhì)導(dǎo)致的，繼續(xù)食用會(huì)影響健康，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。甘蔗不能存放太長時(shí)間，若時(shí)間比較久，就會(huì)造成甘蔗腐爛變質(zhì)，所以，購買回家的甘蔗要在短期內(nèi)吃完。

霉變的甘蔗一般外觀光澤會(huì)出現(xiàn)明顯異常，從甘蔗的表面就能看出來。變質(zhì)的甘蔗，氣味具有明顯的酸霉味或酒糟味，這種甘蔗即便食用，口感也不好，因此直接扔掉就行了。甘蔗含糖多，在存放的時(shí)候要注意溫度。

如果是已經(jīng)削皮的甘蔗，應(yīng)該放在冰箱里冷藏，最好不要進(jìn)行冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)讓甘蔗凍住，這樣就不好吃了。甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常溫下直接存放很容易出現(xiàn)甘蔗失水過多，導(dǎo)致甘蔗變干，口感變差，所以要用保鮮膜包裹好再放進(jìn)冰箱內(nèi)。不過，還是不建議長期存放，應(yīng)該盡早吃完。

放進(jìn)冰箱冷藏層的話，要用保鮮膜包裹好，然后放在盤子上，大約能存放2~3天。好的甘蔗帶有淡淡的水果清香以及糖分的甜味，而變質(zhì)的甘蔗往往會(huì)有一股難聞的異味，如果發(fā)生異味現(xiàn)象，就不要再吃了。