冬天溫度比較低的話，可以將新鮮龍眼放在常溫下保存，只是這種保存方式其時間很短，如果要長期存放龍眼的話，應該放在冰箱里冷藏，記得用保鮮袋裝好。

龍眼比較適合在4-6度的環境下冷藏保存，這個溫度能存放很長一段時間，還能保證龍眼的新鮮度。龍眼是有生命的，可以呼吸，不過消耗的能量不是很多。可以將龍眼放進保鮮袋子里，但不能密封保存，要用網狀的保鮮袋來保存，以利于它的呼吸。

若想讓新鮮龍眼的保存時間更長一點，可以把新鮮的龍眼拿出去晾干，而晾干的龍眼則能保存很久，而且也會別有一番風味。曬干的龍眼應該放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經常查看下是否發霉、生蟲蛀等。

龍眼也被稱為桂圓，如果購買的比較少，冬天時，直接常溫保存就行了，不過要注意保存時間。龍眼保存不當的話，會丟失水分，變的很干，從而影響食用。此外，新鮮龍眼放在常溫下保存，如果溫度過高或過低的話，都很容易讓龍眼發生變質情況。