保存涼皮時，需要將其裝在塑料袋中，保存的時候需要將袋子口壓緊，這樣可以讓涼皮和空氣隔絕。涼皮不能存放在冰箱內或者是保鮮柜中，因為這種食物遇冷會失去彈性變硬，還會流失本身的特性，在攪拌的時候會出現斷裂的情況。

制作涼皮的時候，可以在面漿中加入一些鹽，這樣可以讓涼皮更筋道，同時，還不容易發硬。

涼皮調料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的，如果當天沒有吃完的涼皮過夜之后就有異味，這樣可能是涼皮本身的品質有問題。

涼皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，這種食物流行于中國的北方地區，因為制作方法和原料不同，所以口味也有所差異。

據說，涼皮起源于秦始皇時期，距離現在已經有兩千多年的歷史。在制作涼皮和面的時候，水一定要分次加入，每一次都要攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，這樣調好的面糊才細膩，不會出現面疙瘩。

另外，攪拌好的面漿水可以存放在冰箱內冷藏一個晚上，這樣做出來的涼皮更容易存放。