春卷的餡料可以炒熟。有些人在制作春卷時，餡料是會炒熟的，也有的人直接不炒，所以制作春卷要不要炒熟餡料，可以根據自己的習慣來。

春卷是用干面皮包餡心，經煎、炸而成。春卷中通常包含了大量的應季食物，所以在春天非常受歡迎。

關于春卷的由來還有一個典故。傳說宋朝時，有一個書生，為了溫書應試，整天埋頭苦讀，經常廢寢忘食。書生的妻子多次勸他無果，所以就想出來一個辦法，將米研磨成薄餅，把菜肉當成餡子，包成卷筒形狀，這樣既可以吃到飯，還可以吃到菜。

后來這種小吃流行于大街小巷，漸漸還流行于城鄉各地，于是就有了名字春卷。福州人在春節期間，經常食用春卷，這種吃法和北方過年吃餃子一樣普遍。

現在的春卷已經不是當年的形態，如今春卷皮都是使用面粉，餡料一般會用豆芽、韭菜、豆腐干等，還有的會放上肉絲、筍絲、蔥花等。比較高級的春卷則采用了雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。