殺好的青魚用細鹽抹勻腌好，之后放進冰箱里冷藏即可。不過，這種方法不能長時間保存，要在短時間內吃完。如果短期內食用不完，可以將殺好的青魚浸入10%左右的鹽水中，這樣即便是常溫保存，也可以存放3~4天，而且不會讓魚肉變質變味。

青魚殺好后，也能放進冰箱里冷凍，注意在冷凍之前，要把青魚的內臟全部清理干凈，之后包裹一層保鮮膜，存放在冰箱冷凍層即可。還有一種方法，就是把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。

殺好的青魚最好是立即食用，這樣才能吃到最鮮嫩的魚肉。如果數量比較多，可以用鹽腌制一會，之后再晾干做成臘魚就可以了，下次吃的時候拿出來一塊就行。

如果腌制青魚的話，要把魚放進一個干凈的容器內，腌制一個星期后翻一個面，繼續腌制一個星期。之后挑一個晴朗的天氣，將青魚進行晾曬。這種魚可以做成紅燒魚，味道非常不錯。但如果想吃新鮮的魚肉，可以放在通風口掛起來，盡量避免陽光直射。