冬筍可以用保鮮袋密封起來，然后放入冰箱冷藏，這樣可以防止冬筍失水，但是不適合長期存放。如果需要保存很長一段時間，那么可以將冬筍放進冰箱冷凍層保存，這種方法能保存一個月左右不會發生變質現象。

沒有剝皮的冬筍可以放進冰箱保存，而已經剝皮的冬筍也能放進冰箱里保存，但是放進冰箱里保存容易導致冬筍的口感流失，若需要長期保存，建議選擇沙藏法，或者制作成筍干延長保質期。

如果購買的冬筍量不是很多，建議盡早吃完，因為放進冰箱保存的時間越長，其口感越來越不好。除了放進冰箱里保存之外，還可以將冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來用清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候用清水泡發即可。

此外，也能用鹽水煮的方法保存。就是將切好的冬筍用濃鹽水煮沸半個小時，然后靜置冷卻。冷卻的冬筍和鹽水一起倒進一個容器內，將口部密封住，這種方法能保存一年時間。想吃的時候取出來用水清洗干凈就行。