大概100克左右的鹽。

一般腌雞蛋是按照5斤雞蛋一斤鹽的比例進行腌制的，喜歡吃咸可以適量多放點鹽，如果鹽少了，雞蛋腌制出來的味道會差一些。

雞蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養(yǎng)而成為大眾化的食品。雞蛋的由來 《荊楚歲時記》記載:“(寒食)斗雞,鏤雞子(雞蛋),斗雞子。”可見南朝時就有斗雞與斗雞蛋之戰(zhàn)了。

吃雞蛋是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞樱瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育。

雞蛋煮到七八成熟營養(yǎng)價值，這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。一般情況蒸、煮蛋中營養(yǎng)成分被破壞的最少，煎、炒次之。由于雞蛋中膽固醇的含量很高，血脂高的人群不宜多食，常人一天的食用量也不要超過兩個。