燉牛肉時(shí)應(yīng)該加入紅茶，這樣做的目的是縮短牛肉的烹飪時(shí)間，提高牛肉的食用口感。

牛肉在烹飪之前一定要先處理肉中的腥味，如果不處理就直接烹飪的話，會(huì)有著較重的腥味，嚴(yán)重影響食用口感。

我們先把買回來的牛肉切成塊狀，然后放進(jìn)清水中浸泡，時(shí)間最好長(zhǎng)一些，不要低于兩個(gè)小時(shí)，這樣的話，牛肉中殘留的血水才能全部泡出來。

然后把浸泡過的牛肉冷水下鍋，并在鍋中加入生姜、料酒等佐料幫助去腥，效果非常好。

之后把二次處理的牛肉放進(jìn)鍋中正常烹飪就可以了，放入紅茶之后除了加快牛肉軟爛的速度，而且還可以提高牛肉的色澤，清香而且不油膩。

在這里需要強(qiáng)調(diào)的是，牛肉焯水時(shí)一定要用冷水，因?yàn)橛美渌梢宰屌Ｈ庵袣埩舻难E、腥味隨著水溫升高煮出來。

除此之外，使用冷水焯水，可以更好的保持牛肉鮮嫩的口感，如果使用熱水，牛肉的表層就會(huì)變老，食用口感就會(huì)變差。