烹飪魚糕時，對于一條6斤的魚需要使用的生粉差不多是250克左右，建議使用綠豆淀粉。

魚糕是一種湖北的美食，有著悠久的歷史，成品的魚糕有著細(xì)膩的魚肉、特殊的風(fēng)味，深受人們的喜愛。

下面我們以一條6斤的魚為例，看一下魚糕的整個制作過程，需要的原材料有：一條6斤左右的草魚、豬肥肉2斤、姜水、蔥末和10個雞蛋。

我們首先看的是對草魚的處理需要經(jīng)過剖魚、去脊骨、去胸刺、漂水等過程，加工過程相對復(fù)雜。

剖魚時可以從魚尾下刀，把魚肉剖開，然后剔除魚脊骨，然后按住魚胸骨刺剔除魚胸骨刺。

在之后，可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷，然后一邊拿著魚肉，一邊去除魚皮。

最后將魚肉放在水中洗一下，漂洗去血水，然后切成片，之后把準(zhǔn)備好的魚片用排刀法剁成魚茸備用。

然后把蛋清打散放進剁好的魚茸中進行充分?jǐn)嚢瑁跀嚢柚锌杉尤虢蔀楹隣钪蠹尤胧[白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續(xù)攪拌。

最后把攪拌好的魚茸放入干凈溫紗布中，然后放入蒸籠中進行整形，大火煮熟就可以了。