發面沒有酵母粉，可以適量加入點白糖，能促進發酵。面粉的種類比較多，像小麥這類的面粉，本身就含有發酵粉成分，所以是可以不用加入酵母粉的。

發酵的方法有好幾種，應根據所做面點的品種來決定。如果使用的是普通的面粉，沒有酵母粉，可以加入點白糖發酵。不過，用普通面粉制作食物的話，盡量加入點酵母粉，這樣才有利于發酵面粉。

發酵面粉除了需要放入酵母粉促進發酵之外，還需要控制好發酵時的溫度。一般冬季發酵的時間長一點，如果溫度比較低，要適當的增加溫度。夏季的溫度較高，發酵時間通常比較短。

除了可以加入白糖，也能適量添加一些蜂蜜水。和面時，先將面粉放入一個容器內，接著往盆里倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和面即可。蜂蜜水與面粉攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水，再次攪拌制作成面團。

接下來，在鍋內燒一些水，將面團揉好后用保鮮膜包裹好放入鍋內，然后蓋上鍋蓋，讓面團在鍋里醒發五分鐘左右即可。