先用清水清洗一遍豬舌，然后放進(jìn)鍋里，倒入適量清水，放一些蔥、姜等，把鍋里的水燒開。之后調(diào)入一湯勺料酒，繼續(xù)煮約3~5分鐘。將豬舌取出來，放在涼水中，再用一把刨刀，刨去豬舌上的白色物質(zhì)即可。

豬舌頭上的白色物質(zhì)比較難去除，所以在去除過程中，要耐心一些。豬舌頭上的這層白色物質(zhì)，實(shí)際上叫做舌苔。處理的時(shí)候，可以先用剪刀把舌根剪掉，剪開后，把舌根里面的粘液清洗干凈，最后把豬舌頭沖洗干凈，就可以拿去烹飪了。

購(gòu)買豬舌的時(shí)候，需要注意豬舌是否新鮮。一般新鮮豬舌呈灰白色，包膜平滑，無(wú)異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，沒有任何異味。相反，變質(zhì)的豬舌呈灰綠色，表面發(fā)粘、無(wú)彈性，有臭味。

如果感覺豬舌上面有股難聞的異味，可以在焯水的時(shí)候，加入點(diǎn)生姜片以及蔥末，再加入點(diǎn)料酒，即可達(dá)到去除腥味的目的。清理豬舌時(shí)，可以先用熱水燙一燙，便于將豬舌上面的舌苔去除掉。