蕎麥面蒸饅頭時最好是面粉一半，蕎麥面一半，然后把酵母用溫水泡開，和好面之后打好保鮮膜進行發(fā)酵就可以了。

一般來說，當面團體積是原來面團的兩倍大，而且戳洞不下榻不回縮的話，就說明發(fā)好了。

我們把發(fā)好的面團拿出來，然后經(jīng)過揉面把里面的空氣擠出來，如果覺得面偏濕，可以加入少許蕎麥面，做到不粘手即可。

揉面是一項體力活，直到把面團面團揉至富有彈性、切面無明顯大孔就可以了。

最后就是整形和蒸制了，需要注意的是，整好形的饅頭不要著急上鍋，最好是醒一醒。

大火燒開水之后，入鍋之后差不多20分鐘左右就能蒸熟。

在這里，需要注意的就是蒸制時間，蒸的時間太長，饅頭就會變得很硬，就會大大影響食用口感。

饅頭剛蒸熟時，是很容易粘在籠布上的，這個時候可以沾點涼水，濕一下籠布，就能取下饅頭。

千萬不要硬撕下來，這樣做很容易將饅頭皮弄破，影響美觀。