蕎麥面蒸饅頭怎么發(fā)面
蕎麥面蒸饅頭時最好是面粉一半,蕎麥面一半,然后把酵母用溫水泡開,和好面之后打好保鮮膜進行發(fā)酵就可以了。
一般來說,當面團體積是原來面團的兩倍大,而且戳洞不下榻不回縮的話,就說明發(fā)好了。
我們把發(fā)好的面團拿出來,然后經(jīng)過揉面把里面的空氣擠出來,如果覺得面偏濕,可以加入少許蕎麥面,做到不粘手即可。
揉面是一項體力活,直到把面團面團揉至富有彈性、切面無明顯大孔就可以了。
最后就是整形和蒸制了,需要注意的是,整好形的饅頭不要著急上鍋,最好是醒一醒。
大火燒開水之后,入鍋之后差不多20分鐘左右就能蒸熟。
在這里,需要注意的就是蒸制時間,蒸的時間太長,饅頭就會變得很硬,就會大大影響食用口感。
饅頭剛蒸熟時,是很容易粘在籠布上的,這個時候可以沾點涼水,濕一下籠布,就能取下饅頭。
千萬不要硬撕下來,這樣做很容易將饅頭皮弄破,影響美觀。
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