我們在油炸食材時，建議使用淀粉，因為用淀粉炸出來的食物口感脆爽、外酥里嫩，食用口感更好。

如果使用面粉的話，很難掌握煎炸時間，煎炸的時間太短并不會酥脆，煎炸的時間較長的話，食材則不會鮮嫩。

生活中淀粉是烹飪時常用的一種佐料，除了可以用于烹飪，在食品加工業、醫藥行業、紡織業和造紙業等多個領域都有所使用。

淀粉是一種很容易變質的東西，在保存時要注意以下幾點：

1、防潮濕：

淀粉有著較好的吸水性，很容易吸濕膨脹甚至腐敗發霉，在保存時，要把淀粉放在干燥的環境中保存。

如果儲存環境有著高濕度還有著高溫度，淀粉就可能發生糊化，所以說，保存環境的溫度應在15℃以下，相對濕度不應該超過70％，而且需要注意通風。

2、防止異味：

由于淀粉有著很強的吸附性，可以把周邊的異味充分吸收。

在保存淀粉時，應避免和有著濃郁異味的物品存放在一起，如果已經染上異味，可以通過晾曬的方式減輕或消除異味。