蒸熟的死面饅頭怎么吃
蒸熟的死面饅頭可以進(jìn)行風(fēng)干弄成碎末,然后和肉放在一起做成丸子,吃火鍋時(shí)放入進(jìn)去即可。如果感覺(jué)以上方法比較麻煩,可以將饅頭切成片,放在鍋里煎一下再食用,能當(dāng)做美味早餐。
造成蒸出來(lái)的饅頭變成死面,可能是因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候沒(méi)有發(fā)酵好,醒發(fā)時(shí)間太短造成的。也有可能用熱水上鍋,并且用大火蒸制導(dǎo)致的。如果饅頭蒸熟后,馬上開(kāi)鍋,也會(huì)造成蒸出來(lái)的饅頭是死面。
如果使用的是酵母粉和面,饅頭做好生坯后,一定要再醒發(fā)30分鐘,然后用冷水上鍋蒸。開(kāi)鍋后用中火蒸制,而蒸好的饅頭不要立馬出鍋,在鍋內(nèi)燜5分鐘時(shí)間,這樣蒸出來(lái)的饅頭就不會(huì)出現(xiàn)死面了。
蒸好的饅頭,如果立即出鍋開(kāi)蓋,那么就會(huì)造成饅頭塌陷,像死面饅頭一樣。蒸饅頭的時(shí)候最好使用木質(zhì)蒸籠,這樣不會(huì)有水蒸氣,不會(huì)有水滴到饅頭上,引起表皮的粘性。如果喜歡吃奶香味的饅頭,可以在和面的時(shí)候放入一些牛奶,能讓蒸出來(lái)的饅頭有一股奶香味。
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