新麥飯石鍋要先放入涼水煮開，然后沖洗干凈，等待麥飯石鍋干燥之后涂上一層食用油，等待2個小時以后再次清洗干凈就能使用了。

我們在使用麥飯石鍋時，建議使用木鏟，不要使用金屬鏟，因為很容易破壞表層的材料。不要長時間空鍋干燒，在高溫的環境下，鍋中的不粘層很容易被破壞，甚至分解出對于人體健康不利的成分。

新麥飯石鍋其實就是一種不粘鍋，不粘鍋和普通鐵鍋相比，只是多了一層聚四氟乙烯。

四氟乙烯是一種防粘涂料，有著耐高溫的特點，多涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，使用溫度應該限制在250℃以下。

一般來說，我們在烹飪時的溫度多在200度以下，健康方面還是有著保障的。

需要注意的是，不粘鍋是有壽命的，因為四氟乙烯鍍層在摩擦加熱的情況下，會一點點的被分解掉。

其實和鐵鍋相比，普通鐵鍋在健康方面更好一些。