老式的高壓鍋都有氣壓閥，關火后，必須取下氣壓閥，待出氣孔將鍋體里面的氣全部放干凈后，再把蓋子掀開。新式高壓鍋操作完后，根據鍋里的食材重量，等待30~60分鐘不等，即可打開鍋蓋。注意也要打開放氣閥，將里面的氣全部放出來才能開蓋子。

其實，高壓鍋開蓋不需要計算時間，只要等到高壓鍋里面的壓力全部消失就行了。通常停火后，將氣壓閥打開，大約十分鐘左右里面的氣就能全部釋放出來，多的話則需要20分鐘才能開蓋。

用高壓鍋煮完東西后，不能立馬開蓋，這樣在開蓋的過程中，會有很強大的氣體流出，還會把熱水噴出來，是很危險的。所以，在關火后，等待高壓鍋里面的氣體全部被釋放出來，才能打開高壓鍋的蓋子。

高壓鍋使用完后，如果立馬打開，會出現打不開的情況，因為高壓鍋的鍋蓋咬合點的壓力很大，摩擦很大，因此，必須將里面的氣體釋放出來。若立即將高壓鍋的鍋蓋打開，里面的食物會噴發出來，有一定的聲音，類似于爆炸的聲音，但高壓鍋不會爆炸，只是會發出巨響的聲音而已。