鱘鰉魚籽是可以放進冰箱里冷凍的，但要注意保存時間，盡量在短期內吃完。鱘鰉魚籽是一種純天然、無污染的綠色食品，含有豐富的蛋白質成分，這種食物最好是現吃現買，不建議購買太多存放起來。

鱘鰉魚籽是有保質期的，即便是放進冰箱里冷凍，也不要超過15天時間。雖然放進冷凍層，短期內鱘鰉魚籽不會出現變質的情況，但多少會影響鱘鰉魚籽的口感。

鱘鰉魚籽中除了含有蛋白質成分之外，還富含脂肪、維生素等營養成分，另外含有淋巴糅1和維生素B3酸，是一種高熱量的食品，平時不建議吃太多，以免身體吸收不了，出現發胖的情況。

鱘鰉魚籽的吃法比較多，可以和雞蛋一起炒熟食用，注意在烹飪前，先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘。

保存太長時間的鱘鰉魚籽，在食用之前，一定要觀察鱘鰉魚籽是否已經變質。對于已經腐壞變質的鱘鰉魚籽，是不能繼續吃的。變質的鱘鰉魚籽，滋生了大量的細菌，繼續食用的話，會影響身體健康。