洗生菜為什么有泡沫
清洗生菜時出現泡沫情況,可能是因為生菜斷口了,一般斷口的生菜就會產生白色的乳液,就是所看到的泡沫。通常市場上賣的生菜沒有太多的農藥,因此,并不是農藥的緣故。
生菜莖表皮的白色汁液里有皂甙成分,所以清洗的時候,會看到不少泡沫,多清洗幾遍就行了。所謂的皂甙,就像是肥皂一樣,在水里能起氣泡。不僅生菜中含有皂甙成分,一些豆類種子、糧食中往往也有一些皂甙。
大豆里的皂甙成分就非常多,因此在清洗大豆時,會出現許多的泡沫,清水也會變成白色的。另外,在打豆漿時,煮豆漿的過程中,就會發現表面起大量的泡沫,這些都是皂甙成分導致的。
除此之外,大棗中也含有許多皂甙成分,一般煮大棗的時候,表面就會起許多泡沫。每一個品種的皂甙含量不同,有些起沫多些,有些會少些。
這種泡沫屬于正常現象,多換幾次水,清洗干凈就行了。如果不放心,可以在水里加入一些食鹽,用鹽水泡一泡,能起到殺菌的效果。
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