生蠔打開后需要用水清洗，最好用流水的方式沖洗，注意水量不要太大，開小水沖洗就行了，不然會損傷蠔肉。清洗好后，要用鹽水浸泡生蠔，可以在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也能去腥。

新鮮的生蠔要用清水刷洗干凈，放在盆里，滴入幾滴香油，能保存1~2天。生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在清洗的時候需要準備一雙手套，這樣來保護自己，避免處理過程中劃傷手指。

生蠔屬于一種海鮮，腥味自然是比較重的，所以要進行去腥的步驟。除了用鹽水浸泡之外，還能用一些蘇打水，將生蠔泡入蘇打水內，泡上一段時間之后撈出來，用清水進行再次沖洗，這樣就能去除生蠔的腥味了。

生蠔的外殼要用一個小刷子刷洗，因為外殼上面有許多臟東西，用刷子清洗能處理的更干凈。生蠔的肉非常細嫩，如果生蠔已經打開了，清洗過程中動作一定要輕柔，避免損傷生蠔的肉，從而影響口感。生蠔要在最短時間內吃完，注意不要存放太久。