新鮮香菇是不怕凍的，而冷凍保存也是保存新鮮香菇最好的方式，放進冰箱之前建議放入保鮮袋密封好。

在這里需要注意的是，冷凍保存的時間不建議太長，最好在50天內食用完，否則會影響食用口感。

香菇是生活中常見的一種菌類，營養價值極高，鮮味濃郁，特別適合燉湯，深受人們的喜愛。

香菇的個體較小，多呈現出褐色，表層看上去并不光滑，有點皺皺的感覺。

香菇的產量是比較高的，因為香菇是可以人工種植的，而且種植技術較為簡單，在國內有著廣泛的種植。

在購買香菇時，如果做到以下幾點，保準你買到新鮮優質的香菇：

1、選擇個體較大的香菇，個體越大說明果肉更多，食用口感也就更好。

2、香菇菌蓋和菌柄越協調越好，菌柄較直粗壯的香菇質量更好，如果是歪瓜裂棗、長得畸形，這種不建議購買。

3、選擇菌褶勻稱、白皙的香菇，如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了。