香瓜苦了不能繼續吃。雖然苦香瓜沒毒，但發苦的香瓜無論是口感還是營養價值都大幅度下降，最好不要食用。

常見的香瓜不僅會散發出淡淡的香氣，吃起來還清脆甘甜，這樣的香瓜具有很高的營養價值，可以為人體補充所需營養，還可以清熱解暑、預防膽固醇、緩解便秘。

香瓜發苦的原因：

有的香瓜會有非常明顯的苦味，這種香瓜一般都還未成熟，香瓜的果肉中含有苦味素，苦味素會隨著香瓜的成熟逐漸轉化成糖分，如果香瓜不成熟，苦味素便無法轉化成糖分。

很多果農都會用催熟劑使香瓜快速成熟，這樣的香瓜雖然從表面看已經成熟了，但果肉中的苦味素還沒有轉化成糖分，吃起來依舊會有苦味。

挑選香瓜的技巧：

只要掌握挑選香瓜的技巧，便能避免買到發苦的香瓜，成熟的香瓜會散發出濃郁的香氣，不成熟的香瓜味道比較淡，可以通過香氣判斷香瓜是否成熟。

除此之外，還可以觀察香瓜的瓜臍，瓜臍越大說明香瓜成熟的越好，用手按壓瓜臍，再聞一聞瓜臍，如果瓜臍較軟，還具有明顯的香味，便說明它是又香又甜的好瓜。