長期食用過于清淡的食物，會導致人體鹽分含量攝入不足，造成低鈉血癥，出現肢體無力、血壓下降的情況。

長時間只食用素菜，會使人體蛋白質、脂肪含量攝入不足，導致出現營養不良的現象。而且蛋白質在長期供應不足的情況下，會使免疫系統中免疫蛋白的數量減少，降低人體低于外來危害的能力，使人體容易患流行性感冒和各種疾病，以及增加腫瘤的患病風險。

長期以素食為主的人，會熱飲蛋白質攝入過少，出現皮膚老化、女性卵巢功能下降、提前衰老以及閉經、月經紊亂等內分泌失調的癥狀，從而加速人體的老化。

吃太淡還會增加患三高的風險。肉質食物會給人體提供較強的飽腹感，產時間不食用肉制品，會導致機體本能的攝取更多的碳水化合物。而日常生活中食用的精糧含有大量的碳水化合物，這些物質進入人體消化后，會變成糖類物質，進一步提高血糖含量，反而會加重高血壓和高血脂。

增加老年癡呆的患病率。純素食中，維生素B12的含量較少，遠低于人體正常人代謝所必需的分量，長期處在這種情況下，會導致體內紅細胞的變脆弱，并容易損壞神經細胞，增加老年癡呆的患病率。