燒開水中有的白色沉淀是碳酸鈣和碳酸鎂成分，俗稱“水堿”。在水煮開的時候水中的重碳酸鹽開始分解，就分解成了碳酸鈣或者碳酸鎂，以結晶顆粒的形狀從水中沉淀出來形成白色的沉淀物，這就是我們平時所說的水渣滓、水垢、水堿。

燒的開水中的水堿反映的是水質的硬度，這種水往往存在于我國的北方，在北方，水降水量比較少，人們多以地下水為主要飲用水，井越深水中的礦物質含量越高，燒開后水中的沉淀物越多，這種水放置沉淀一會兒可飲用，而自來水中燒出來的開水有沉淀也是這個原因，也可飲用。

家里燒開水時間長了，燒水壺里就會水垢，可以用多種方法進行去除。

小蘇打去水垢。取適量小蘇打，用干凈的濕抹布沾上小蘇打，對著有水垢的地方輕輕擦拭，之后用清水沖洗一下，就可以去除水垢光潔如新了。同樣的道理，將小蘇打溶于水中，再將抹布放進蘇打水中浸泡，取出來擦拭有水垢的地方，也可以清除水垢。

檸檬汁去水垢。可以自己買來檸檬榨汁，也可以用超市里售賣的檸檬汁，只需將適量檸檬汁倒入壺中，培養1倍的水，然后煮沸燒開，待水冷卻后，水垢就可以和水一起倒掉了。

因為檸檬汁是酸性物質，當它遇到金屬鹽構成的水垢時，可以產生酸堿化學反應，從而有效去除水垢。