普洱茶生茶和熟茶的外觀、制作工藝都不一樣，泡出來的湯色和喝起來的口感也不一樣。要區分生茶和熟茶大家可以從這幾個方面入手。

外觀不一樣：

生茶茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶濕的草席味。

生茶的顏色呈青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白。

熟茶的顏色呈棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。

生茶的新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據，根據茶葉產地、種類不同而定）。

熟茶里渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

制作工藝不一樣：

生茶一般是云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級后直接制成的各類散茶和緊壓茶。

熟茶是云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級后制成的各類散茶和緊壓茶。

湯色不一樣：

生茶泡出來的湯色呈青黃色或金黃色，較透亮；而熟茶泡出來的湯色呈栗紅色或暗紅色，微透亮。

口感不一樣：

生茶的口感強烈、茶氣足、茶湯清香，苦而帶澀。好的生茶是苦能回甘，澀能生津的。

熟茶喝起來基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。

有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇，大家可以根據個人的喜好。