將大米淘洗干凈后放在冰箱冷凍室中，待大米結(jié)冰后再放在開水中煮10分鐘，這樣大米粥就會(huì)變得十分粘稠。

這是因?yàn)榻?jīng)過冷凍后，大米中的結(jié)構(gòu)組織會(huì)被破壞，產(chǎn)生一個(gè)個(gè)蜂球狀的小孔，大米的吸水力會(huì)明顯加強(qiáng)，在熬制的時(shí)候，大米遇到熱水，含有的淀粉便會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變成糊狀。

也可以使用隔夜米飯熬粥。先將隔夜米飯用冷水淘洗一遍然后濾掉水，再加入適量熱水和幾滴食用油，開大火煮十分鐘左右，米粥就會(huì)變得十分粘稠。

使用砂鍋。先在砂鍋中加入一個(gè)湯勺，然后將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，這樣可以在熬粥的過程中，湯勺在鍋底撲通震動(dòng)，既可以讓米粥變得更加粘稠，還能防止米粥糊鍋。

加燕麥。煮粥前，在大米中加入一勺燕麥，這樣可以使米粥變得十分粘稠，而且煮好后燕麥會(huì)完全融化在粥中，增加米粥的風(fēng)味。

煮粥的方法：

煮粥前泡米。在煮粥前，將大米放在冷水中浸泡30分鐘~2個(gè)小時(shí)，使米粒能夠充分的吸收水分，并在煮粥的過程中釋放米漿，不僅可以讓粥的口感更加細(xì)膩，還能縮短煮粥的時(shí)間。

合適的比例。煮粥時(shí)，如果喜歡粘稠的口感，可以按照1:15的比例加入大米和清水，如果喜歡稀稠一點(diǎn)的米粥，則可以按照1:20的比例加入大米和清水。

沸水煮粥。很多人煮粥會(huì)出現(xiàn)鍋底燒糊而上面部分的粥還不夠爛的情況，這是由于冷水煮粥導(dǎo)致的，而使用熱水煮粥則不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，而且沸水煮粥的時(shí)候可以釋放更多的氯氣。

經(jīng)常攪拌。想要煮出粘稠的粥，還需要在粥煮沸后改小火，并沿著順時(shí)針或逆時(shí)針方向不斷攪拌。