姜撞奶凝固的竅門是乳脂含量和溫度，做姜撞奶最好用水牛奶，如果沒有可以用全脂牛奶代替，或者在做的時候添加一勺奶粉或者煉乳，可以有效提高凝固度，在煮牛奶的時候，牛奶的溫度要超過七十度，這樣制作出來的姜撞奶才可以達到凝固的效果。

姜汁撞奶是廣東珠江三角洲地區的一種特色甜品小吃，這種小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加入了一些東西制作而成。

姜撞奶富含人體所必須的鐵、鋅、鈣等元素，具有驅寒、美容養顏的作用，對腦細胞的發育也有一定的功效。

姜撞奶具有發汗解表的功效，加上牛奶本身也是屬于營養豐富、容易消化吸收的一種食物，吃起來很方便，可以說是接近完美的食品。

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定范圍內發生化學作業，讓牛奶凝固制作而成的。在傳統的制作方法中，是為了讓牛奶的溫度更低一些。

姜撞奶制作方法非常簡單，首先購買新鮮的牛奶、鮮榨的小黃姜汁，白糖等。將牛奶煮開，然后加入糖分，煮開之后關火，放涼三十秒之后，倒入已有的姜汁的碗中，大約十分鐘就可以凝固了。

牛奶在挑選的時候，建議選擇新鮮的牛奶，如果無法預估姜撞奶的溫度，可以找一個溫度計。