果香肉桂的特點是茶湯清澈、味道清冽、具有香氣、味道甘甜。果香肉桂是武夷山的名茶，屬于烏龍茶類，它不僅香氣撲鼻，口感好，而且還具有很多功效，它被譽為“健康之寶”。

果香肉桂的茶湯非常清澈，把茶湯倒在玻璃茶碗里，透過光線可以看到茶湯是光亮的，茶湯特別清澈，能夠刺激大家喝茶的欲望，喝起來也特別清爽，沒有其他茶水那種厚重感；果香肉桂的香氣像水果一樣，它的茶湯里蘊含豐富的香氣物質，可以刺激大家的嗅覺。

果香肉桂還有一個特點就是喝起來有甘甜的味道。質量高的果香肉桂不僅香氣撲鼻，喝到嘴里就像加水勾兌的蜂蜜水，帶有絲絲的甜味。

肉桂茶的香型主要有品種香、工藝香等，其中果香就是工藝香的其中一種。

品種香就是肉桂茶自帶的桂皮香，桂皮香是肉桂標志性的香氣，這種香型的肉桂茶口感辛辣，所以不是太受歡迎。

工藝香有花香型、果香型、花果香型、奶香型這幾種。花香型的肉桂茶多出現于發酵輕、焙火輕的肉桂中，它的口感比較溫和，沒有那么刺激；果香型的肉桂茶多出現于發酵較重、中足火的肉桂中，口味比較清甜；花果香型的肉桂茶大多出現于中足火工藝中，它的口感富有層次感。

奶香型的肉桂茶通常出現在焙火高的情況下，但是需要一定的條件和機遇。