煮雞蛋的水最好是不要喝。但如果煮雞蛋的水是礦泉水，并且在煮雞蛋之前，將雞蛋清洗干凈了，是可以飲用的。如果在煮雞蛋之前，沒有清洗雞蛋的外殼，雞蛋上面有泥土，并且使用自來水煮沸，則是不能飲用的。

雞蛋表面存在一些垃圾物質(zhì)，即便是經(jīng)過煮沸，也不能殺死這些垃圾，如果飲用煮雞蛋的水，對人身體不利。其次，煮雞蛋大概需要10分鐘左右，這期間煮蛋水過度沸騰，且沒什么營養(yǎng)，喝了對身體也不好。

雞蛋的表面本身就很臟，不僅有垃圾物質(zhì)，還含有一些致病菌，這些細菌即便是100度的環(huán)境也不能被殺死，所以盡量不要喝雞蛋水。雞蛋殼的成分是碳酸鈣，被煮后會產(chǎn)生氧化鈣和二氧化碳，這種水喝多了嚴重則會影響健康。

在煮雞蛋之前，要先清洗一下，然后用冷水下鍋。一般煮雞蛋需要十分鐘，不可超過十五分鐘。雞蛋要煮熟后才能食用，不建議吃生雞蛋，因為生雞蛋中含有一定細菌，直接食用對健康極為不利。但也不能煮太長時間，蛋白質(zhì)變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。