雞身上的毛根怎么去除干凈
去除雞身上的毛,要先用開水燙一燙,浸泡20分鐘左右,然后進行拔毛??梢杂弥讣足Q拔雞毛,比較容易拔掉,并且能拔的很干凈。如果還有殘留的小毛,可以放入點食鹽浸泡幾分鐘,之后再進行拔毛。
拔雞毛之前,必須用開水燙一燙,如果不用開水燙,是拔不掉雞身上的毛的。另外,還有一種方法,就是在殺雞之前,先給雞喝一點白酒或者食醋,把雞灌醉。雞喝了白酒或食鹽,毛孔會變得很粗,這樣有利于脫毛。
用開水燙的話,溫度在80度左右就行。如果雞的肉比較緊,則可以用90度以上的開水。在開水中加入點食鹽,浸泡一會,再進行拔毛就比較容易了。除毛的時候要注意順序:順毛褪雙翅,逆毛褪雞頸。
拔雞毛是一件很費力、費時的事情,一定要耐心一些。雞身上的毛必須清除干凈,否則會影響制作出來的口感。對于雞身上的一些小白毛,可以用鑷子去除,越仔細越好,如果看不清楚,可以戴上眼鏡進行拔毛。
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